Une nouvelle recette végétarienne inspirée d’Inde pour vous faire voyager …
Pour 4 personnes
Facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 300 gr de lentilles corail
- 150 gr de riz rouge
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses ail
- 2 cm de gingembre frais
- 400 gr de tomates concassées ou pulpe de tomates
- 50 cl lait de coco Le coq Noir
- 400 gr de pousses d’épinards
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de la pâte curry Le Coq Noir
- 1 citron jaune
Préparation :
Rincer et égoutter les lentilles corail. Peler les oignons et les ciseler finement. Peler et dégermer l’ail puis le presser avec le gingembre.
Ajouter l’huile d’olive dans une casserole, et faire revenir les oignons. Ajouter l’ail, le gingembre pressé, les épices. Laisser cuire quelques instants.
Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et la pâte de curry. Bien Mélanger, puis laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps à feu moyen. A la fin de la cuisson, ajouter le jus du citron.
Pendant la cuisson des lentilles, faire fondre les épinards dans une autre poêle avec de l’huile d’olive, sel poivre et ail selon les envies, puis réserver. Faites cuire le riz rouge/noir pendant la cuisson des lentilles.
Servez sur le lit d’épinards la préparation de lentilles corail, et le riz.
Bonne dégustation !
Vous pouvez remplacer le riz rouge par du riz basmati complet ou du riz noir (attention au temps différent de cuisson)
Décorez vos plats avec des graines, type de lin, sésame noir ou graines de chanvre !
La recette en image :
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