Voici notre recette de mousse au chocolat végan. Utiliser de l’aqua faba (soit l’eau de cuisson des pois chiches) pour faire illusion des blancs en neige est une solution très intrigante donc n’hésitez pas à essayer, même par simple curiosité! Un petit conseil, choisissez un chocolat noir peu amer qui se mariera bien avec l’aqua faba.
Pour 4 personnes
Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
- 150 gr de chocolat noir
- 140 ml du jus de cuisson de pois-chiches (correspond à l’eau contenue dans une conserve)
- 3 cuillère à soupe de sucre fin
Préparation :
Monter en neige le jus de cuisson des pois chiches, quand ils commencent à se former, incorporer le sucre en filet.
Faire fondre le chocolat au bain marie en surveillant bien. Puis incorporer délicatmenet l’aqua faba monté en neige au chocolat fondu. Mettre la mousse dans des récipients adaptés et laisser prendre au frigo environ 2 heures.
Bonne dégustation !
La recette en image :
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