Recette ~ Galette de châtaigne, légumes et poisson

30 juin 2022

 

Une recette intéressante où le féculent est une galette à basse de farine de châtaigne; agréable pour remplacer le pain habituel.

Pour 4 personnes

Facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 300 gr de farine de châtaigne
  • 50 gr de son d’avoine
  • 20 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 filet de cabillau (90gr/pers)
  • 1 jus de citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Aneth
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 c à c de cumin
  • 1 à 2 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à s de soja salé
  • 80 gr de petit pois
  • 600 gr de légumes verts de votre choix (surgelés au naturel ou frais)

Préparation :

Préparer la pâte, incorporer la farine de châtaigne et le son d’avoine dans un récipient. Mélanger à l’aide d’un fouet, incorporer le sachet de levure, et l’eau tiède. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 20 min.

Dans une grande poêle chaude, ajouter les légumes surgelés (chou-fleur, épinards, haricots verts et petits pois) et faire cuire à feu doux dans l’huile d’olive pendant 5 min.

Ajouter le poisson frais, verser par-dessus la sauce soja salée, un peu d’huile d’olive, le cumin, l’aneth, la coriandre moulue puis recouvrir. Laisser cuire à feu doux 5 min.Émincer finement l’ail frais et l’ajouter à la préparation en dernier, hors feu. Puis réserver la poêlée au chaud.

Faire cuire la pâte de châtaigne façon petite crêpe, à l’aide d’une c à soupe ou d’une petite louche.

Disposer la galette dans une assiette, la garnir de la préparation de légumes et de poisson. Assaisonner légèrement de jus de citron.

Déguster !

Bonne dégustation !

La recette en image :