Le carrot cake est un bon compromis pour apporter du sucre et des fibres par cet aliment qui rendra également votre gâteau très moelleux !
Pour 8 personnes
Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 300 gr de carottes rapées
- 50 gr de poudre de noisette ou d’amande
- 100 gr de farine semi complète T110
- 100 gr de compote de pomme
- 40 gr de miel
- 45 gr de purée de cacahuète ou autre purée d’oléagineux
- 3 oeufs
- 3 c à c de canelle
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c d’arôme vanille
- 40 gr de noix ou de noisette concassées
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le miel, la compote et l’arôme vanille. Ajouter les carottes râpées. Ajouter ensuite la purée de cacahuète puis la poudre de noisette, la cannelle et la levure. Ajouter enfin la farine et les noix concassées.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 45 minutes à 175°C.
Trucs et astuces :
- Vous trouverez de la purée de cacahuète sans sucre ajouté au rayon bio de tous les supermarché
- Vous pouvez mettre n’importe quelle purée d’oléagineux, celles de noix ou d’amande feraient très bien l’affaire par exemple
- Pour le glaçage, plusieurs possibilité : mélanger un peu de lait avec du sucre glace ou pour une version plus light, simplement du fromage blanc avec un tout petit peu de miel.
Bonne dégustation !
La recette en image :
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