Tarte à la Rhubarbe sans oeuf

1 février 2022

 

Pour ne plus priver les intolérants/allergiques aux œufs ! Il y a également possibilité de faire un version sans protéines de lait, avec une boisson et un yaourt au soja, et du beurre clarifié.

Pour 8 personnes

Facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte

  • 300 gr de farine de petit épeautre T150
  • 150 gr de beurre 1/2 sel
  • 80mL d’eau tiède

Pour la garniture

  • 1kg de rhubarbe
  • 30g de sucre en poudre

Pour l’appareil à tarte

  • 1 banane de taille moyenne bien mûre
  • 100mL de lait
  • 1 yaourt nature
  • 2 CS de flocons d’avoine concassés
  • 50g de sucre en poudre

Préparation :

Pâte à tarte

Mélanger la farine avec le beurre pommade, malaxer avec les mains.
Verser l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes au frais.
Pour faciliter l’étalement de la pâte, vous pouvez la glisser entre deux feuilles de papier cuisson. N’oubliez pas de la piquer et de graisser le plat à tarte.

Garniture

Éplucher et découper la rhubarbe en petits tronçons de 2 à 3 cm. La saupoudrer de sucre, et laisser dégorger 30 minutes minimum dans une passoire (max une nuit).

Appareil à tarte

Écraser la banane à la fourchette. Ajouter le lait, le yaourt, les flocons d’avoines ainsi que le sucre.

Assemblage

Préchauffer le four à 210°C.
Placer la rhubarbe égouttée sur la pâte à tarte. Verser la préparation sur la rhubarbe. Enfourner 40 minutes.

Bonne dégustation !