Fenouil rôti et crumble de noisette

14 février 2024
  • Pour 4 personnes
  • Facile
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 800 gr de fenouil
  • 100 gr de crème fraiche entière
  • 15 gr de noisette en poudre
  • 15 gr d’amande en poudre
  • 50 gr de beurre demi-sel (mou)
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 œuf battu
  • Sel & poivre

Préparation :

Couper les tiges sèches et la base dure des fenouils en très fin quartier dans la longueur, puis les laver. Dans un plat à gratin, disposer et arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

Cuire au four 30 minutes à 200°C.

Fouetter le beurre mou avec le demi-œuf battu avant d’ajouter la poudre d’amande et de noisette. Mélanger pour obtenir une pâte sableuse.

Au bout de 30 minutes de cuissons resserrer les fenouils qui ont diminué de taille, et les napper de crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre avant d’égrainer dessus le crumble cru noisette-amande.

Remettre au four pour 10 minutes à 180°C.

Servir chaud

Bonne dégustation !

La recette en image :

Astuce :

Servez ce plat en accompagnement. Il sera complet avec une protéine animale, ou une association légumineuse/céréales complètes.