Croquettes de courgette

21 juillet 2023

Un accompagnement à manger chaud ou froid l’été, un régal pour toute la famille!

  • Pour 2 personnes
  • Facile
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

  •  180 gr de courgettes
  • 2 oeufs
  • 35 gr de parmesan
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 20 gr de maïzena
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Ciboulette, sel & poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la poudre d’amande, le parmesan et la farine de maïzena.

Râper très finement les courgettes, les essorer soigneusement à l’aide d’un torchon à plusieurs reprises, afin d’enlever l’excédent d’eau. Puis, les introduire dans la préparation. Si l’excèdent d’eau n’a pas été suffisamment enlevé, votre préparation donnera plutôt des crêpes de courgettes que des croquettes.

Former des croquettes à la main, puis faire revenir dans une poêle huilée, préalablement chauffée à feu moyen. Les croquettes doivent être croustillantes donc, bien les faire dorer.

Servir chaud !

Bonne dégustation !

La recette en image :

Astuce :

Vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure diététique ! 

A consommer en apéro, en entrée, ou en accompagnement d’une protéine animale ou végétale.