Recette végétarienne~ Nouilles udon aux légumes

9 mars 2022

 

Pour 2 personnes

Facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 150 gr de nouilles udon
  • 1 cebette
  • 2 carottes
  • 300 gr de champignons
  • 2 oignons rouges
  • 1 poignée d’Edamame
  • 100 gr de haricots verts
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 20 gr d’huile d’olive
  • Sauce soja salé
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Cacahuètes
  • Tofu/tempeh/seitan/protéines de soja texturées (100 gr par personne)
  • Piment (optionnel)

Préparation :

Émincer la cébette, les champignons, les oignons, l’ail et le gingembre (très finement pour ces deux derniers). Couper les carottes avec l’économe dans le style « épluchure » (afin de faire des longs morceaux). Piment à émincer en option.

Concasser des cacahuètes et réserver pour le dressage. Cuire les nouilles dans de l’eau légèrement salée selon le temps de cuisson indiqué sur emballage, puis réserver.

Dans une sauteuse ou wok avec de l’huile d’olive, cuire les champignons, les oignons, les edamames congelées, en y ajoutant la sauce soja couplée à l’huile de sésame.

Ajouter ensuite les carottes, l’ail le gingembre et la cébette émincée. Y ajouter les nouilles udon cuites, les haricots verts et sauter le tout.

Servir dans un grand bol, puis ajoutez les graines de sésame et les cacahuètes concassées.

Bonne dégustation !

Astuce 

Le tempeh, poulet, bœuf, une brouillade d’œuf … peuvent remplacer la protéine de tofu.

Vous pouvez remplacer les nouilles de blé par des nouilles de riz.

La recette en image :