Recette facile à réaliser pour tous les jours.
Ingrédients :
- 1 pâte à tarte (recette de pâte à tarte allégée)
- 3 grosses aubergines
- 3 grosses tomates
- Quelques anchois
- Environ 1/2 litre de lait
- 2 gousses d’ail
- 6 œufs
- 1 mozzarella ou quelques rondelles de bûche de chèvre
- Sel, thym
Préparation :
Mettre les anchois à dessaler dans un peu de lait. Couper les aubergines en dés et les faire cuire à la poêle. Mélanger dans un saladier les œufs, l’ail haché, 30 cl de lait, un peu de thym et une pincée de sel.
Disposer la pâte dans un plat à tarte et couvrir le fond avec les tomates coupées en rondelles. Ajouter au-dessus les aubergines bien cuites puis l’appareil. Enfin, disposer le fromage coupé en rondelles et les anchois.
Faire cuire 45 minutes dans un four à 170°C.
Déguster chaud ou froid avec une salade et sous un beau soleil!
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