Rôti d’artichauts à la crème de pois chiches
Une entrée originale à tester en famille ou entre amis !
Pour 4 personnes
Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 400 gr de coeurs d’artichauts
- 80 gr de pois chiches cuits
- 80 ml de crème de coco
- 1 c à soupe de noisettes concassées
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 filet de jus de citrons
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer et laver les artichauts, retirer les cœurs, et les faire tremper 2 min dans un bol contenant de l’eau citronnée pour limiter l’oxydation. S’ils sont surgelés, cela est inutile.
Faire sauter les cœurs d’artichauts dans de l’huile d’olive (à feu vif). Tourner avec une fourchette pour que les deux faces soient bien dorées.
Mixer les pois chiches, avec la crème de coco. Y ajouter les noisettes concassées.
Sur une assiette plate, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, étaler la crème de pois chiche. Disposer par-dessus les rôtis de cœurs d’artichauts.
Servir et décorer avec quelques brins de ciboulette fraîche.
Bonne dégustation !
La recette en image :
Astuce :
Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs, le gout sera légèrement différent, mais la texture sera presque identique.
Pour un repas complet, il peut être accompagné d’une protéine animale ou bien d’une céréale (riz pour le sans gluten, orge, épeautre, millet pour les non intolérants).
Jetez un œil à notre accompagnement de suivi diététique & micro-nutrition.
