Blanquette de saumon et poireaux

15 janvier 2024
  • Pour 4 personnes
  • Facile
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 600 g de pavés de saumon
  • 500 g de poireaux
  • 50 g de citron
  • 15 g d’huile de coco
  • 10 g de court bouillon poisson
  • 2 L d’eau
  • 130 g de crème fraiche épaisse
  • 20 g de comté
  • 5 g de maïzena
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre & noix de muscade

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le cube de court-bouillon dans 2 L d’eau bouillante. Ajouter les pavés de saumon, les pocher 10 minutes à feu moyen.

Égoutter et détailler grossièrement la chair en morceaux, et les réserver dans du papier aluminium pour maintenir le chaud.

A l’aide d’une passoire, égoutter le court-bouillon, et réserver 3 cl dans un verre.

Laver, égoutter, émincer et faire suer les poireaux dans l’huile de coco quelques minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient fondants. 

Délayer la fécule de maïs dans le blanc d’œuf. Porter à ébullition avec la crème. 

Réserver dans la casserole et fouetter à feu doux 2 à 3 minutes. Puis ajouter le saumon pour l’enrober de sauce. 

Servir chaud !

Bonne dégustation !

La recette en image :

Astuce :

Remplacez le comté par le fromage de votre choix ! 

De même pour le saumon, remplacez-le par un autre poisson, ou des fruits de mer.