Recette végétarienne ~ Tarte froide Betterave – Chèvre frais – Figues

2 août 2022

Tarte froide Betterave – Chèvre frais – Figues

Pour 4 personnes

Facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 – 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte brisée

300g de farine semi-complète

150g de beurre pommade ½ sel

8cL d’eau

Pour la garniture

2 betteraves cuites de taille moyenne

150g de chèvre frais

3 figues séchées

Préparation :

  • Commencer par faire la pâte brisée, en mélangeant tout d’abord la farine et le beurre avec les mains. Finir en ajoutant petit à petit l’eau de sorte à avoir une pâte qui se tienne sans être trop collante.
  • Laisser reposer la pâte 20 minutes.
  • Pendant ce temps, mixer les betteraves avec le chèvre frais. La texture doit être lisse. Réserver au frigo.
  • Découper des lamelles fines de figues séchées. Reserver.
  • Étaler la pâte dans un plat à tarte sans oublier de la piquer à l’aide d’une fourchette, et enfourner 20 à 30 minutes à 190°C selon l’épaisseur de la pâte.
  • Une fois la pâte brisée cuite et refroidie, y incorporer la préparation de chèvre/betterave et ajouter les lamelles de figues au-dessus.

Bonne dégustation !

Astuce :

Avec le restant de pâte brisée, il est possible de faire différentes formes (à l’aide d’un emporte-pièces) et de les mettre au four en faisant régulièrement attention à la cuisson (dépend de l’épaisseur des pièces). Une fois cuites et refroidies, déposer les pièces sur la tarte pour la décorer