Tarte froide Betterave – Chèvre frais – Figues
Pour 4 personnes
Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 – 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte brisée
300g de farine semi-complète
150g de beurre pommade ½ sel
8cL d’eau
Pour la garniture
2 betteraves cuites de taille moyenne
150g de chèvre frais
3 figues séchées
Préparation :
- Commencer par faire la pâte brisée, en mélangeant tout d’abord la farine et le beurre avec les mains. Finir en ajoutant petit à petit l’eau de sorte à avoir une pâte qui se tienne sans être trop collante.
- Laisser reposer la pâte 20 minutes.
- Pendant ce temps, mixer les betteraves avec le chèvre frais. La texture doit être lisse. Réserver au frigo.
- Découper des lamelles fines de figues séchées. Reserver.
- Étaler la pâte dans un plat à tarte sans oublier de la piquer à l’aide d’une fourchette, et enfourner 20 à 30 minutes à 190°C selon l’épaisseur de la pâte.
- Une fois la pâte brisée cuite et refroidie, y incorporer la préparation de chèvre/betterave et ajouter les lamelles de figues au-dessus.
Bonne dégustation !
Astuce :
Avec le restant de pâte brisée, il est possible de faire différentes formes (à l’aide d’un emporte-pièces) et de les mettre au four en faisant régulièrement attention à la cuisson (dépend de l’épaisseur des pièces). Une fois cuites et refroidies, déposer les pièces sur la tarte pour la décorer
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