Croquettes de courgette
Un accompagnement à manger chaud ou froid l’été, un régal pour toute la famille!
Pour 2 personnes
Facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 180 gr de courgettes
- 2 oeufs
- 35 gr de parmesan
- 20 gr de poudre d’amande
- 20 gr de maïzena
- 1 c à s d’huile d’olive
- Ciboulette, sel & poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la poudre d’amande, le parmesan et la farine de maïzena.
Râper très finement les courgettes, les essorer soigneusement à l’aide d’un torchon à plusieurs reprises, afin d’enlever l’excédent d’eau. Puis, les introduire dans la préparation. Si l’excèdent d’eau n’a pas été suffisamment enlevé, votre préparation donnera plutôt des crêpes de courgettes que des croquettes.
Former des croquettes à la main, puis faire revenir dans une poêle huilée, préalablement chauffée à feu moyen. Les croquettes doivent être croustillantes donc, bien les faire dorer.
Servir chaud !
Bonne dégustation !
La recette en image :
Astuce :
Vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure diététique !
A consommer en apéro, en entrée, ou en accompagnement d’une protéine animale ou végétale.
